Swan поєднує в собі нові технології та майже 100-річний досвід розробки інноваційних кавомашин для еспресо, що дозволяє La Marzocco переосмислити кавомолку. За своєю суттю кавомолка Swan оснащена запатентованою антистатичною технологією, яка видаляє статичний заряд з кави, коли вона йде з жорен. Це дозволяє меленій каві прямо і акуратно падати з жорен у портафільтр, не прилипаючи до будь-яких поверхонь, що фундаментально переосмислює принцип роботи кавомолки. Завдяки вдосконаленій системі керування та моніторингу двигуна Swan забезпечує рівень узгодженості, який раніше був неможливим. Ця система управління двигуном забезпечує постійну швидкість жорен незалежно від опору кави або змін розміру помелу. Це також забезпечує більш точне дозування за рахунок точного відстеження кількості обертів жорен замість використання таймера. Надійність, зручність використання та швидкість додатково підвищуються за рахунок використання ремінного приводу жорен для відсікання тепла, створюваного двигуном, знайомого інтерфейсу, що повторює еспресо-машин La Marzocco, та безкнопкового керування, що використовує електропровідність самого портафільтра.